剁辣椒
小时候，最喜欢看妈妈做剁辣椒，红艳艳的辣椒，刺激人的味蕾，看着都觉得好开心，现在自己在外地，想要吃到正宗的放心的剁椒，还是自己动手吧
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步骤1/9
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红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天
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步骤2/9
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切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒
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步骤3/9
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在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来
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步骤4/9
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切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里
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步骤5/9
姜切末
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步骤6/9
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所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水
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步骤7/9
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装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了
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步骤8/9
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制作完成了，沉甸甸的
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最后一步
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等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味
1.盐要足够多，这样才能保鲜 2.也可以不放豆豉，改成蒜蓉，当然这些都是按照自己口味来，不放姜也可以，盐味自己掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-10
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