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全麦纯手工红糖馒头(4/9)
将面粉称好加入红糖混匀。
称好酵母用温水化开。水温不能高于45度。静置2分钟
边加水边用筷子搅成絮状。
将盆里的面都粘到一起成团。放置10分钟。
揉面使面光、手光、盆光。盖上保鲜膜，发酵到2倍大。
发到2倍大中间用手指插进去不弹回来就OK了。
在案板上撒些干粉，将发酵好的面排气，揉3分钟的样子。切小块。揉面时间越久，馒头约有嚼劲。这是个考验大家的时候了。
放在蒸笼上，等待20分钟。醒发很重要，要到手拿起来馒头像羽毛一样清就可以大火蒸15分钟。闷3分之开盖。
大火蒸15分钟，时间到后关火，等待3分钟再揭盖。