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地方美食【榄角蒸肉排】(4/7)
肉排斩小块，泡在清水里一个小时。泡干净的排骨蒸出来才会白白嫩嫩的。
洗净沥干。先下小苏打腌一下，再下调料：黄酒、盐、糖、油，捉麻五分钟，最后放生粉拌匀冷藏腌制一个小时以上。
在盘底铺一层榄角、姜丝和蒜末。
平铺上肉排。
再把另一半的榄角姜丝蒜末铺上，水开后大火蒸十五分钟，不可蒸过久，过久会柴，所以必须切小块，平平铺一层。
要趁热吃，软滑脆嫩的口感。
夹着榄角一起吃，非常解腻开胃。