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#自制傣味酸笋#(4/9)
选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
剥去外壳、削去老的部分。
切段、切丝装入大盆里。
放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
将小米辣剁碎。
大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！