傣味酸笋怎么做_傣味酸笋的做法_豆果美食

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜苦竹笋 18Kg

、

新鲜小米辣 1500g

、

老姜 500g

、

大蒜 400g

、

食盐大约200g

、

老白干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
步骤2/9 点击查看大图
剥去外壳、削去老的部分。
步骤3/9 点击查看大图
切段、切丝装入大盆里。
步骤4/9 点击查看大图
放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
步骤5/9 点击查看大图
泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
步骤6/9 点击查看大图
准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
步骤7/9 点击查看大图
将小米辣剁碎。
步骤8/9 点击查看大图
大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
最后一步点击查看大图
大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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