日式烤红薯~简单的美味(1/9)
红薯去皮,切片比较好煮熟,泡水中防止氧化。
锅内倒入水,烧开后倒入红薯,煮至能轻松插入筷子,虑干水分,捣成泥
保持微火,加入黄油拌匀。
加入糖、盐、牛奶,小火,边烧边搅拌至糖和盐融化,与薯蓉充分拌匀。
加入蛋黄和朗姆酒,拌匀。继续翻炒至薯蓉略浓稠。(不要使劲把下面粘住锅的铲掉,会有糊味的)
盛出放凉,如果不怕烫也可以直接整型,真的很烫
平均分成12,整形成椭圆形,排入烤盘。
蛋黄打散,滴几滴水拌匀后,刷在红薯表面。 烤箱预热180℃,上下火,将烤盘放入中层,20分钟。取出再刷一次蛋液,入烤箱继续烤5分钟出炉。
成品,软糯,香甜