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芸豆打卤面(4/4)
芸豆切小片,瘦肉切丁,鸡蛋打散,香菜切一厘米长小段,葱花,姜片,木耳丝
热锅放油,葱姜爆锅,放虾皮,瘦肉,炒到肉变色,加味极鲜炒10多秒,加入芸豆炒到9分熟,大约3-5分钟。加水煮开后两分钟,加入鸡蛋臊子,煮开加入盐调味至比平时菜稍咸。加入香菜关火,滴入两三滴香油。
做菜之前就另开火烧上水,煮芸豆时候水基本就开了,可以下面条,一般下上再烧开三次面就熟了。如果一个火,可以卤好了再下面条。
开动!要是另外做个空蒜就着吃效果更好。空蒜就是三四瓣蒜瓣的蒜泥加上一汤勺凉白开水。