芸豆切小片，瘦肉切丁，鸡蛋打散，香菜切一厘米长小段，葱花，姜片，木耳丝

热锅放油，葱姜爆锅，放虾皮，瘦肉，炒到肉变色，加味极鲜炒10多秒，加入芸豆炒到9分熟，大约3-5分钟。加水煮开后两分钟，加入鸡蛋臊子，煮开加入盐调味至比平时菜稍咸。加入香菜关火，滴入两三滴香油。

做菜之前就另开火烧上水，煮芸豆时候水基本就开了，可以下面条，一般下上再烧开三次面就熟了。如果一个火，可以卤好了再下面条。

开动！要是另外做个空蒜就着吃效果更好。空蒜就是三四瓣蒜瓣的蒜泥加上一汤勺凉白开水。