待土豆丝出水后（也就是去掉多余的淀粉），再一次洗净，沥水。ps：另一种去淀粉的方法是，将土豆丝浸泡在水中，过后洗净，沥水。其实我搞不懂干嘛要去掉多余的淀粉，只是妈妈总是加盐去淀粉，所以我也是有模学样。
三层肉洗净切片放碗里，倒入少许醋腌制，片刻后加入少许淀粉（我用地瓜粉），搅拌均匀。
番茄洗净后浸入热水中，片刻后捞起剥皮。ps：番茄可去皮也可不去皮，果皮富含矿物质和维生素，但也是不可避免的会接触农药，所以去不去皮，每个人都有不同看法。但是，由于我不喜欢炒熟过后番茄翘起的皮，所以我还是比较喜欢去皮的番茄。
香肠切成片状。ps：本来是不加香肠的，但弟弟说要吃，只得放一条给他吃。
锅内放油，油热后，将肉片香肠倒入翻炒，炒至八成熟时，先乘到碗里待用。
待土豆丝变软后，倒入肉片、香肠和葱花，顺便加盐，翻炒。ps：个人觉得黄肉的土豆好吃，糯糯的。
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