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自制焦糖布丁(面包机版)(3/17)
准备布丁食材
准备布丁食材
【1】将白砂糖在牛奶中融化,放入微波炉高火(我的微波炉火力p100)1分钟,不要开锅就行;(ps:原菜谱是30秒,可我发现不热,估计和用什么容器有关,就多加了30秒,所以这个时间是根据实际情况可以自行调节的) 【2】将鸡蛋打散后,慢慢将蛋液倒入牛奶砂糖混合液中,一个方向搅拌; 【3】过筛3遍,滤去杂质; 【4】将过滤好的布丁液放旁边静置30分钟;
准备焦糖食材(白砂糖60g,最终还是有点过甜了我个人觉得,这个可适当减少)
准备焦糖食材(凉水25g、开水25g)
将糖和凉水倒入锅中,小火熬制,不要搅拌,这个过程很漫长,漫长到我都要以为不可能成功了;
起小泡泡了……看,这个过程很漫长吧!要有耐心,话说这会儿可以刷刷刚用过也不再用的工具;
又起大泡泡了……可是还没好,还要等待变成金色后(其实还要很久不要着急),将热水25g倒入,关火搅拌;
变色
将焦糖液倒入布丁容器内
倒焦糖液
将静置30分钟的布丁液倒入容器中(可用漏斗辅助,真心不好倒呀)
倒完效果
将倒好的容器放入面包机内,在面包桶内放水至容器2/3处,这步要隔水烘烤;
开始烘烤(按照菜谱选了30分钟,事实证明没有成型,又加了30分钟)
哈哈 完胜啦!
非常鲜嫩爽滑,就着热就吃了一杯,哈哈……等不急啦!