鸡腿处理好，锅里放冷水，料酒，姜，花椒，放入鸡腿，煮沸，鸡腿可插入筷子即可！捞出来用流动冷水冲洗！
沥干，用手抹上一点点盐，加入姜蒜，胡椒粉，孜然粉，酱油，辣椒粉，腌15分钟！不需要放盐太多，吃淡的也可这一步不放盐，酱油里已经含一点盐了！
把香脆炸粉用冷水（炸粉：水=1:1.2）搅拌成均匀的糊状，制成脆浆！
把腌好的鸡腿沥干，放进脆浆中挂糊，挂糊要均匀，把挂好糊的鸡腿加入盛有干粉的碟子滚一滚使食物充分粘上干粉，把多余的粉拍掉！我用的是这个牌子的炸粉
倒入多一点油油，加热，将裹好粉的鸡腿放入油锅里炸，炸的过程要翻动一下，炸到外表金黄色就可以了！
剩下的油会有油渣，只要把剩饭放进去炸，油渣就粘在米饭上了，将米饭捞出来油就干净了
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