吉利丁泡冷水软化，果茸加热到40度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌到完全融化，加入到果茸糊中搅拌均匀，淡奶油打发到6分，也加入糊中，搅拌均匀，倒入慕斯模具，冷冻，因为甜面团和杏仁馅都是甜的，所以慕斯不加糖，
把黄油，糖分，盐，杏仁粉以及低粉搅拌，加入全蛋液，揉成面团，把面团放入冷藏室，冷藏半小时以上
黄油混合糖，杏仁粉和全蛋液，搅拌均匀，加入低粉，搅拌均匀，装入裱花袋
甜面团从冰箱取出，擀成3mm厚的面片，放入挞模具。模底面片用牙签或叉子，扎些眼，200度中层烤5分钟
烤5分钟的挞皮取出快速把裱花袋里的，杏仁馅挤到9分满
在入烤箱烤15分钟，烤到表面黄的有轻微焦糖色就可以出炉，出炉放凉后，取出冷冻的慕斯，放到挞上，在一起冷藏半小时，装饰水果就可以食用了，偷懒不冷藏也可以食用
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