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糖醋排骨(6/6)
我是早上买的猪肋排，因为是夏天，洗净放冰箱里晾干，到下午拿出来水分少了很多。
热油锅，爆香姜片
将肋排倒入锅里煎成两面金黄。
煎到这个程度差不多，吃起来比较香。
倒入一勺（15ml量勺）料酒，沿着锅边倒入，然后倒入2勺酱油（我放的2勺生抽，还加了一点点老抽上色），3勺醋（我用的镇江香醋），2.5勺白糖（我觉得这个糖量适合我家的口味，喜欢甜的可以多放点），之后加水，水量没过排骨，中火煮。我碰到一次排骨太老，加了很多水才煮烂。水量视排骨嫩老而定。
排骨熟透后大火收汁，撒芝麻出锅。