酱鸡腿(
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鸡腿切块,放沸水里焯,焯好后放在冷水盆里浸泡。热锅冷油放糖,熬糖。糖放锅里要不断搅动,当闻到有淡淡焦糖味,锅里糖冒泡的时候放鸡腿。
翻炒!翻炒让每块肉都沾上糖。
放酱油,再翻炒,翻炒!让每块肉都沾上酱油汁。
放材料,料酒,醋,大料,花椒,葱切段,姜切片,蒜拍裂,喜欢什么样的调料都可以加哈。
当锅里只剩少量汤汁时,汤汁很粘稠,这样就可以加鸡精出锅。