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麻辣鸭脖(12/16)
将鸭脖泡在清水里
将鸭脖凉水下锅，焯出血水。
洗净待用
把老卤水倒在不锈钢桶里，加入万能香料包（2296103523@qq.com)，大烧开。
加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖
把卤好的鸭脖剁段
把辣椒、洋葱切片，把香葱、大葱、芹菜切段待用
把泡椒切段，泡姜切滚刀片，老姜剁碎，大蒜一分二，剁椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、火锅底料、红油都准备好
锅热里下入底油
下入花椒炸香
锅里下入姜末、蒜瓣煸香
锅里下入郫县豆瓣酱、火锅底料、甜面酱、蚝油、剁椒、泡椒、泡姜、红油等，煸香
下入鸭脖煸炒，下入料酒、生抽等
下入辣椒、洋葱、大葱煸炒
下入香葱、芝麻、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉等
锅翻匀后出锅即可食用