树桩巧克力瑞士卷(4/22)
先准备巧克力戚风蛋糕胚的材料
先准备内陷，因为要等冷却，准备淡奶油60g和巧克力60g
充分融化后，关火待凉
蛋白加30g糖粉打发，可分三次加糖粉，家里料理机马力十足，所以一次加了30g糖粉
蛋白打至硬性发泡也是干性发泡
蛋黄先稍许打发，40g玉米油分三次加入
加入玉米油后蛋黄乳化，质感类似稍薄的蛋黄酱
加入40g牛奶混合均匀
低粉过筛至蛋黄糊
过筛巧克力粉至面糊
取一勺蛋白至巧克力面糊，切拌均匀，一定要切拌
将切拌过的巧克力面糊倒回剩下的蛋白中，同时烤箱120度预热十分钟
切拌均匀后可见表面气泡
倒入磨具中，将大气泡震出，放入烤箱
30分钟后取出，震一下松动一下
那一张干净的油纸脱模
内陷1:巧克力内馅，将最初做的巧克力甘纳许和100g奶油混合，个人喜欢带一点点颗粒感，所以没有拌很均匀，喜欢完全均匀的可以用料理棒或者打蛋器低速搅拌均匀至无颗粒。
将巧克力内馅均匀涂抹
这边忘记拍白奶油部分，100g奶油加10克糖粉打发，均匀涂抹
然后卷起，放进冰箱20分钟取出，切成一长一短
巧克力淋酱步骤忘记拍照了，将蛋糕卷放在烤架上，下面放烤盘，然后将120g黑巧和100g奶油充分融化搅拌均匀后，均匀的淋在蛋糕上，可借助涂抹勺涂抹均匀，等10分钟，稍稍冷却后用叉子拉出树木的条纹即可，最后放上草莓和小树叶点缀
最后撒少许糖粉装饰，美腻的树桩瑞士卷完成啦