树桩巧克力瑞士卷

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从小就爱捣腾吃的，自从看了星厨房瞬间激起了要把美食做的好吃又好看的动力，网上搜了方子，融合自己对家里烤箱配料的配合度，作出适合自己的蛋糕树桩，配料是适合我家口味，烤箱，料理机的配方，大家根据自己实际情况可做更改，在这献丑啦，希望大家提宝贵意见

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 40g

、

巧克力粉 15g

、

牛奶 45g

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玉米油 40g

、

巧克力许甘那配料

、

黑巧克力 60g

、

淡奶油 60g

、

白奶油配料

、

淡奶油 100g

、

糖粉 10g

、

表面淋酱配料

、

淡奶油 100g

、

黑巧克力 120g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先准备巧克力戚风蛋糕胚的材料
步骤2/22 点击查看大图
先准备内陷，因为要等冷却，准备淡奶油60g和巧克力60g
步骤3/22 点击查看大图
充分融化后，关火待凉
步骤4/22 点击查看大图
蛋白加30g糖粉打发，可分三次加糖粉，家里料理机马力十足，所以一次加了30g糖粉
步骤5/22 点击查看大图
蛋白打至硬性发泡也是干性发泡
步骤6/22 点击查看大图
蛋黄先稍许打发，40g玉米油分三次加入
步骤7/22 点击查看大图
加入玉米油后蛋黄乳化，质感类似稍薄的蛋黄酱
步骤8/22 点击查看大图
加入40g牛奶混合均匀
步骤9/22 点击查看大图
低粉过筛至蛋黄糊
步骤10/22 点击查看大图
过筛巧克力粉至面糊
步骤11/22 点击查看大图
取一勺蛋白至巧克力面糊，切拌均匀，一定要切拌
步骤12/22 点击查看大图
将切拌过的巧克力面糊倒回剩下的蛋白中，同时烤箱120度预热十分钟
步骤13/22 点击查看大图
切拌均匀后可见表面气泡
步骤14/22 点击查看大图
倒入磨具中，将大气泡震出，放入烤箱
步骤15/22 点击查看大图
30分钟后取出，震一下松动一下
步骤16/22 点击查看大图
那一张干净的油纸脱模
步骤17/22 点击查看大图
内陷1:巧克力内馅，将最初做的巧克力甘纳许和100g奶油混合，个人喜欢带一点点颗粒感，所以没有拌很均匀，喜欢完全均匀的可以用料理棒或者打蛋器低速搅拌均匀至无颗粒。
步骤18/22 点击查看大图
将巧克力内馅均匀涂抹
步骤19/22 点击查看大图
这边忘记拍白奶油部分，100g奶油加10克糖粉打发，均匀涂抹
步骤20/22 点击查看大图
然后卷起，放进冰箱20分钟取出，切成一长一短
步骤21/22 点击查看大图
巧克力淋酱步骤忘记拍照了，将蛋糕卷放在烤架上，下面放烤盘，然后将120g黑巧和100g奶油充分融化搅拌均匀后，均匀的淋在蛋糕上，可借助涂抹勺涂抹均匀，等10分钟，稍稍冷却后用叉子拉出树木的条纹即可，最后放上草莓和小树叶点缀
最后一步点击查看大图
最后撒少许糖粉装饰，美腻的树桩瑞士卷完成啦