茄子洗净后上锅蒸熟。葱姜蒜全部切成沫，青红椒挑稍微辣点的切成丁。

茄子蒸熟后撕成条放到盘里，放酱油，醋，盐，少许糖，鸡精，香油。在将切好的葱姜蒜沫一起放入拌匀。最后撒上青红椒沫即可。