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旌德大饼(10/17)
面粉,加适量水,加鸡蛋,一点盐揉成面团,偏软。(鸡蛋可不加,完全个人爱好)
揉成团后静置半小时左右,我们来准备菜馅。
每种菜洗净,切碎~很大的工作量
从面团上取一小团,擀成大大薄薄的面皮
现在面皮中间放肉丝。 腌辣椒(可最后放,也可不放)
放腌菜(雪菜) 放长豆
放豆干
放韭菜
非常满了,包起来,像包子那样,注意,中间合口的面团揪下来,不然有个面疙瘩在中间影响口感。 非常技术哈,做几次就好了
这个包的也不完美,但是可以了
反面 翻面一定小心,皮薄陷多,很柔软,易破
稍微用擀面杖擀扁平一点 注意,不能破哈!
平底锅,倒油预热(最好是菜籽油,更香。我用的就是色拉油)
一面煎黄(面皮变硬,定型)即可翻面。 小心翻破,皮薄陷多,小心哈! 可用铲子在下面,筷子在上面,配合翻面
成品
煮锅淡淡的粥~ 徽州慢生活的幸福~~~
馅料可以根据自己喜欢的加减 经典的馅料还有萝卜丝,笋衣,蛋白肉~