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赖家带鱼(14/15)
带鱼洗净 用少量盐腌制大概25分钟入味（口味清淡者可不加）（喜欢酒味浓一点的人可以在此步加入料酒腌制）
腌制后 拿一小碟放入少量面粉 每块带鱼均匀拍上少量面粉（不宜多 没有面粉者可不用）
把带鱼拍好面粉后 热锅放油 8成热时放入带鱼煎至两面金黄
在煎带鱼过程中 洗净紫苏叶
紫苏叶剪碎 只留两片做装饰
调制料汁（加入老抽 生抽 糖 醋 水 料酒）
调制水淀粉
带鱼煎好了 捞起
重新起锅下油 爆香姜葱蒜
往锅子中倒入料汁煮开后放入带鱼
加入温热水 水面浸没过带鱼为佳
加入紫苏碎
焖煮15分钟左右后开始大火收汁
最后加入水淀粉 收汁装碟
完成咯（可以在夹上带鱼后把汁中的渣渣隔掉 只把汁液淋在鱼的表面）