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电饭煲蜂蜜蛋糕(16/21)
家里的电饭煲
蛋清和蛋白分离后,蛋清里面不能有水有油有蛋黄,要不然会影响打发的效果。蛋清放冰箱速冻,蛋黄先入10克白糖,再入牛奶拌匀
放入蜂蜜和油,然后用手动打蛋器开始乳化吧,就是一直打圈或者左右来回拌匀
这是乳化五分钟后的效果图,蛋液变得浓稠细腻
一次性筛入所有低筋面粉,然后用打蛋器Z字型来回拌匀到没有干粉。记得不能打圈,也不要过度搅拌,粉会起筋的。
再用刮刀把周围的粉刮刀糊里上下拌匀,这是拌匀后的情况哦(´-ω-`)
电饭煲锅底倒些油刷匀,锅边不可涂油,要不然蛋糕会发不起来滴。
预热电饭煲,按快煮
蛋白冻至周围有冰渣
我是一次性倒入剩下的白糖
先别开动电源,用打蛋器轻轻的把糖拌入蛋白里面,这样呆会开始打发蛋白就不会白糖飞溅出来了,做好后就可以开始打发蛋白喽
蛋白打发到硬性发泡,打蛋头提起是直立的尖角
分三次把蛋白拌入蛋黄糊内,把刮刀从两点方向插入盆底拌向八点钟方向,同时左手握住盆逆向旋转,刮刀像炒菜一样从下往上翻拌,全部拌好记得把盆边的糊整理干净。
把蛋糕糊倒入电饭锅内,用力的震几次锅,把里面的大气泡震出来
第一次按快煮键
等到快煮结束跳到保温键,用干净的毛巾,沾水拧干,盖在通气孔上面闷二十分钟左右
打开盖检查蛋糕,用竹签插入中间拔出后,竹签上面有带出糊,就是没有煮好,盖好盖,把毛巾取掉,再按一次快煮键,等第二次快煮好跳到保温键后,再盖上湿毛巾闷十分钟左右
这是第二次闷好,用竹签插进去取出来的效果,竹签上没有蛋糕糊,干净的,这样蛋糕就是煮好了。゚+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
开盖把锅取出来等待几分钟,再把锅轻轻摇晃几次后,蛋糕就和锅分离,没有粘边的时候,就可以倒出来了
好了^ω^
这是横切面的效果哦,蛋糕很美味哦,香甜不腻哦(´-ω-`),学会后,记得交作业哦