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鲜桃冰淇淋(4/10)
备料、分蛋。
蛋黄＋牛奶＋淀粉混合。
搅匀后小火煮，边煮边搅拌，直至微开。
煮好后离火，稍晾凉。
桃子切成小块，用料理机搅碎，加入蛋黄糊搅匀。
蛋清＋白醋＋白砂糖（分3次加），用电动打蛋器高速搅打。
蛋清打至硬性发泡，即提起刀头有竖立三角，打蛋盆倒扣蛋白糊不移位。
蛋白糊＋蛋黄桃肉糊倒入酸奶机内胆（或容积＞1.5L带盖容器），用手动打蛋器搅匀（不必怕蛋白消泡而从下到上翻拌）。加盖放入冷冻室。
每1~1.5小时取出充分搅匀，再冷冻。重复此步骤4次后，再冷冻到次日即可。
挖球，挤果酱或巧克力酱，撒捏碎的越南白面包干。小孩儿着急吃，就给他取了第四次搅拌前盆边和表层部分，如图，口感已经很好了。