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鲜桃冰淇淋的做法

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鲜桃冰淇淋

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对冰淇淋粉也不放心，决定自己做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

桃子 2只

、

鸡蛋 3只

、

纯牛奶 500ml

、

淀粉 45ml

、

白砂糖 45ml

、

果酱或巧克力酱少许

、

白醋 2ml

、

越南白面包干 1-2包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料、分蛋。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄＋牛奶＋淀粉混合。
步骤3/10 点击查看大图
搅匀后小火煮，边煮边搅拌，直至微开。
步骤4/10 点击查看大图
煮好后离火，稍晾凉。
步骤5/10 点击查看大图
桃子切成小块，用料理机搅碎，加入蛋黄糊搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
蛋清＋白醋＋白砂糖（分3次加），用电动打蛋器高速搅打。
步骤7/10 点击查看大图
蛋清打至硬性发泡，即提起刀头有竖立三角，打蛋盆倒扣蛋白糊不移位。
步骤8/10 点击查看大图
蛋白糊＋蛋黄桃肉糊倒入酸奶机内胆（或容积＞1.5L带盖容器），用手动打蛋器搅匀（不必怕蛋白消泡而从下到上翻拌）。加盖放入冷冻室。
步骤9/10 点击查看大图
每1~1.5小时取出充分搅匀，再冷冻。重复此步骤4次后，再冷冻到次日即可。
最后一步点击查看大图
挖球，挤果酱或巧克力酱，撒捏碎的越南白面包干。小孩儿着急吃，就给他取了第四次搅拌前盆边和表层部分，如图，口感已经很好了。

小贴士

用到了15ml、100ml的量勺和1.5L的酸奶机内胆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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