把红辣椒去把（蒂），洗干净。

放太阳底晒，等到太阳落山就可以用盆把辣椒收回了，收回把辣椒摊开放凉。注意：制作的过程中，所有东西都不能有油有水，不然辣椒酱会发霉的。

把辣椒，豆豉，大蒜一起剁。要剁得那么碎才算好。大蒜呢，老妈说买了两块钱。我也不知道有多少

然后加入三花酒和盐，没有三花酒的加白酒也是一样的。（白酒是高度的哦）拌匀，腌一下，再装入无水无油的干净的玻璃瓶，瓶口用保鲜袋封上，再盖上瓶盖。剁好的辣椒酱需要放一两个月才能吃，不然会有酒味。辣椒酱是放越久越香的，自己家剁的辣椒酱是不含防腐剂的，每年都能吃得完。酒的量老妈没说，但根据经验，酒越多辣椒酱就越香。同时需要放置的时间也就越久。多少都要有点酒才行。

最后，因为老妈还没剁完，所以没有装瓶后的成品。去年的五斤辣椒酱，没多久就吃光了，不知道今年的会吃多久。