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酸菜鱼(1/8)
首先把鱼处理下，片下鱼片，鱼骨切小块。
把鱼片先用加了少许盐的凉水冲洗几遍，直到鱼肉看起来白亮白亮的，然后用适量淀粉、鸡蛋清、盐裹拌均匀。
姜、蒜适量备用
将酸菜切好后，焯下水，捞出控干。
锅底放适量油，将姜蒜爆香，然后将鱼骨煎一下。
倒入酸菜和适量水，大火炖
炖差不多了，将鱼骨和酸菜捞出后，把鱼片一片片滑入锅里，鱼肉白了就可以出锅喽
最后，锅底放适量油将辣椒和花椒爆一下，嗤啦一声直接浇在盘儿中，顿时香气四溢（妈呀！不行了，我自己看着都流口水了.....)