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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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媳妇超级喜欢吃鱼，特别对酸菜鱼更是情有独钟。上大学那会儿，我们是异地恋，一个月也就见个一两次面，但是基本上每个月都会去火盆景麻辣鱼（郑州），两个人要个两斤多的草鱼然后现做成酸菜鱼，那个味道真是棒极了！现在酸菜鱼对于我们不仅仅只是一道菜了，还已经成了我们对美好爱情的共同回忆————谨以此纪念我们终将白首偕老的爱情！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤多

、

酸菜（一定要好） 500克

、

淀粉适量

、

红辣椒适量

、

花椒适量

、

姜，蒜适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把鱼处理下，片下鱼片，鱼骨切小块。
步骤2/8 点击查看大图
把鱼片先用加了少许盐的凉水冲洗几遍，直到鱼肉看起来白亮白亮的，然后用适量淀粉、鸡蛋清、盐裹拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
姜、蒜适量备用
步骤4/8 点击查看大图
将酸菜切好后，焯下水，捞出控干。
步骤5/8 点击查看大图
锅底放适量油，将姜蒜爆香，然后将鱼骨煎一下。
步骤6/8 点击查看大图
倒入酸菜和适量水，大火炖
步骤7/8 点击查看大图
炖差不多了，将鱼骨和酸菜捞出后，把鱼片一片片滑入锅里，鱼肉白了就可以出锅喽
最后一步点击查看大图
最后，锅底放适量油将辣椒和花椒爆一下，嗤啦一声直接浇在盘儿中，顿时香气四溢（妈呀！不行了，我自己看着都流口水了.....)

小贴士

酸菜鱼好不好吃，最关键是酸菜选的好不好，相信每个人都能做出自己的味道！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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