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夏日“蒜泥狠” 凉拌茄子(8/8)
茄子去瓣，洗净（不用去皮）
切片 1cm厚度
锅中加水，放笼屉蒸，上汽后蒸10分钟。（可以用筷子扎一下，能戳透就说明熟了，注意火候，蒸时间过长切条不易成型）
蒸的过程中，把蒜放少许盐，砸成泥
炒锅烧油，一定油温要热，泼出来的蒜才香！
泼好的蒜，倒入醋，酱油，油泼辣子。（这道菜一定是醋多，吃起来酸辣蒜香）
茄子蒸好后，凉在案板上。凉后切粗条
把调好的汁子浇上就可以了！酸辣蒜香！