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红丝绒乳酪杯子蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#(2/11)
首先制作红丝绒蛋糕不可或缺的原料buttermilk（中文译为酪乳）：称重、准备好柠檬汁和牛奶，先将柠檬汁倒在杯子里，然后将牛奶快速冲入杯中，静置10分钟即可。制作好的buttermilk略显凝固、粘稠。
将粉类一起称量、过筛。加入食盐并搅拌均匀备用。
将软化的黄油加入糖粉，电动打蛋器搅打至呈现羽毛状。
分3次加入室温全蛋液，每次用打蛋器搅打均匀后再加下一次。打发好的黄油糊看上去蓬松且体积膨大。
加入香草精、白醋和红丝绒调色剂red velvet （或进口优质食用红色素）并继续搅打均匀，打好后加入buttermilk搅打均匀。
倒入粉类，用刮刀将粉类和黄油糊用切拌的方式翻拌混合均匀。
将蛋糕糊放入裱花袋，挤进纸杯。（8分满）
烤箱170℃上下火预热好以后，将蛋糕放入烤箱倒数第二层烤20分钟左右取出放凉。
奶油霜所需原料称重并用打蛋器搅打均匀。
放入中号8齿裱花嘴的裱花袋后以中心为原点顺时针旋转裱花。撒上蔓越莓碎和彩色糖粒、插上薄荷叶装饰会更加漂亮。
成品如图。