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红丝绒乳酪杯子蛋糕

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我家厨房香喷喷

关于红丝绒蛋糕Red Velvet Cake据说有这样一个故事 ：很久很久以前，有位女客人在纽约的Waldorf-Astoria酒店酒店用餐时，享用到了红丝绒蛋糕。她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。然而随后她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕也由此闻名于世~ 不仅美味而且有故事的蛋糕并不多，所以不容错过。让我们来制作这道有故事的甜点吧！
食材清单 加入采购清单
黄油（室温软化） 45g
、
糖粉 70g
、
常温小号鸡蛋 1个（约40g）
、
低筋面粉 100g
、
可可粉 8g
、
盐 1/2t （2.5ml)
、
柠檬汁 1tsp(5ml)
、
小苏打 1/2tsp（2.5ml)
、
香草精 1/2tsp （2.5ml)
、
红丝绒调色剂（red velvet ）或红色素 1tsp(5ml)
、
制作buttermilk（中文译为酪乳）配料：
、
室温全脂牛奶（buttermilk） 85g
、
柠檬汁（buttermilk） 8g
、
奶油霜及装饰：
、
奶油奶酪（室温） 150g
、
室温软化黄油 60g
、
朗姆酒 1tsp（5ml,可选）
、
糖粉 45g
、
蔓越莓干碎 15g （可选）
、
彩色糖粒 适量（可选）
、
薄荷叶 少许（可选）
烹饪步骤
小贴士

1 制作buttermilk时要用牛奶冲柠檬汁切记不可反向操作。 2 烤颜色较深的蛋糕时，如果看不出火候无法判断是否已熟，可用牙签插入蛋糕，如果取出时没有蛋糕糊带出来即熟。 3红丝绒调色剂red velvet淘宝搜关键字“美国LorAnn Oil 红丝绒色素”可以购买到，亦可使用优质进口红色素来代替。 4 标志为可选的食材，不添加亦不会影响太多味道。可自行决定是否添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-30

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