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茄子水饺(2/6)
做法：1、将茄子切成条状放蒸锅里蒸
2、大约蒸八分熟后晾凉
（3）、将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥。
4、调肉馅：（１）、肉馅（五花肉、手切小肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）、盐、耗油、葱、姜末。（２）加切好茄子，加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。——香菜是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两。
用凉水调面，加盐少许，醒30分钟
OK完成