放入葱白碎和盐，搅拌腌制。腌制的时候盖上保鲜膜，免得香味都逃跑了～
水一滚，立马转中小火，让水持续加热，但是不沸腾。这样鸡不不容易老！煮鸡会出浮沫，打去浮沫既可。
煮到筷子能轻易穿鸡，就差不多了，不放心可以多煮会儿。要保证内部断生，骨血刚结。把鸡从锅中取出，放进凉开水，可以适当加几块冰块。让鸡皮收紧！
锅中热油，油7成热，放筷子，筷子狂吐泡，有少许烟雾
放入葱绿，拌匀备用～如果汁水不够多，可以适当加点煮鸡的汤，记得避开浮沫
最后找个汉子来剁鸡，我们家这口把鸡剁得一点都不美，还是让他剁鹅比较好看。剁好厚，浇上姜葱汁儿，盖上保鲜膜，放冰箱腌制～一般1～2个小时就可以了，要更入味，就过夜。吃之前，提前拿出来放回常温，太寒伤肠胃
