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皮蛋瘦肉粥(1/8)
大米洗净，浸泡30分钟至1个小时；
泡好的大米沥干水分加少许盐和油拌匀，腌制10分钟左右；
肉丝加入盐、油、料酒拌匀腌制10分钟左右；
腌好的大米加入7至8倍的水量，至于火上；
大火煮开后小火煮稠；
加入腌好的肉丝；
再加入皮蛋和姜丝；
最后加盐和味精调味，出锅前加入葱花。