小人仙买回来用水浸泡5分钟，加入少量盐（为了没有沙子）泡好后一定要把水沥干（水了吧唧不好吃啦）这时候准备好郫县豆瓣（如果一斤左右小人仙放两勺豆瓣够了，放多了就没了小人仙的味道）干辣椒，绿辣椒、香菜、大葱、生姜（切段）大蒜（拍一下切碎）… 好了开始炒了，锅内倒入少量油，放入干辣椒，豆瓣炒一下放入姜，大火倒入泡好的小人仙（不要翻炒很容易拖肉，清转锅底放入尖椒，大葱，大蒜，一点点白糖，盐，放少量盐。闭火放入香菜。全程只需10分钟… 一道美味可口的辣炒小人仙OK啦……