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酸菜鱼(6/9)
鱼片。买的时候让老板已经片好了。省得自己片。加淀粉。盐。鸡精。胡椒面。蛋清。一不小心蛋黄破了。滴了点进去。不影响
加点水。抓匀放旁边等着。
把姜蒜切片。大蒜拍碎。小米辣酸菜切好。每次做菜都要把佐料。配料都准备好。别忘了干辣椒干花椒。
烧油。热了以后关中火。下葱姜蒜。小米辣。翻炒出香味
再加干花椒干辣椒翻炒。出香味以后加酸菜翻炒。此时开大火翻炒
炒出酸味以后。差不多就可以加水了。开了以后加鸡精胡椒面。盐调味
调好味了以后先下鱼头。熟了以后捞出来。
然后先下鱼排。小煮一分钟下鱼片。等没有血色。鱼片变白就可以关火了。鱼片下进去不要翻。煮八九分熟就行。捞起汤就可以烫熟了。煮久了鱼肉就烂了。
然后起锅。加香菜。哈哈。这一道酸爽微辣的酸菜鱼就搞定了。