西兰花炒鱿鱼(
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西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
姜切丝,蒜切末,红椒斜切备用
鱿鱼撕去黑膜(这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳,顺便打花刀,我喜欢自己打)
先在一边轻轻的斜切,不要切到底,轻轻一划就行了
切完一边再切一边,形成“井”字
打完花刀切片,放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
碗里倒入生抽,蚝油,白糖,少许淀粉加入一勺水调匀备用
锅里倒入水烧开,滴入几滴油,先将西兰花焯至半熟捞出,再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出(焯太久会老,口感差)
锅入油将姜蒜辣椒煸香
倒入鱿鱼翻炒几下
再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
成品图