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辣炒花蛤，四川口味(3/8)
花蛤焯水时加点儿生姜片和料酒去腥，煮得爆开后捞出来沥水，备用。
油烧热。
热油下锅，炒料，爆出香味。
加入豆瓣炒出油。
到入花蛤。
加耗油，豆瓣和耗油都有咸味加的时候不要过量。
倒入兑好的小粉勾芡，边倒边搅拌，小粉会沉底。
煮涨，起锅。