高汤云吞的做法_菜谱

虾干剥壳，壳不要丢掉，将是高汤重要的鲜味来源

剥好的虾米用水泡软

配菜洗净后，青菜摘嫩叶，蒜白斜刀切段，韭黄切段，姜切丝~

热油，爆香蒜白姜丝

倒去虾干壳，炒出香气

倒入早前浸泡虾米的水，烧开~

加入汆过水的猪骨，再加入适量的热开水，大火烧开，转中小火熬煮20-30分钟

汤烧到变色，滤掉汤渣，汤备用

猪肉和虾米一起剁成沫，放少许盐调味，再放入少许水，用筷子顺同一个方向搅拌，感觉到有阻力即可

包云吞的方法：1取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。2用筷子将馅料往下按压。3五指将馄饨皮往中间捏。4用虎口将封口处反复捏紧。包完就可以准备下锅了^O^

之前滤好的高汤烧开

加入云吞，云吞熟后，快速加入韭黄和青菜，放入盐调味即可

成品~