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豆腐干的华丽转身(3/7)
准备原料
豆腐干切成如图小三角（1/4大小），冲洗，晾干。
少量油，热锅，中小火，将豆腐干煎至两面金黄。注意：豆腐干有水分，下锅易溅；有耐心地慢慢煎，翻面，煎至表皮发脆，出锅备用。
少油，热锅，炒化冰糖。
加入煎好的豆腐干，裹上糖色后，加入老抽调色，加微量盐，加一个八角，加一些五香粉，一小段辣椒。中火煸炒一，两分钟。加入一些水，与豆腐干齐或略低。
小火焖两分钟，大火收汁。
出锅，撞盘，待冷却后食用，好好吃的下酒小菜哦！