苦瓜炒鸡蛋(
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准备所需食材,如果喜欢吃鸡蛋,可增加鸡蛋数量。
苦瓜切薄片,鸡蛋打在碗里,加少量盐,搅拌成蛋液。
这一步很关键,先不放油,干锅煸炒苦瓜,中途加少许盐,让其水分跑出来,更容易熟。(中火五分钟)
苦瓜煸好后,倒出来,放油五成热,倒入蛋液,煎的微黄放入姜片苦瓜,中火炒五分钟左右,最后加少量盐,鸡精起锅装盘即可。