一年四季冰箱在各个领域都起到相当重要的作用。尤其是夏季冰箱的作用尤为突出了。
食材:鸡翅10个 可乐1罐
作料:生姜5克 干红辣椒5克 八角5颗 洋葱4片
调料:盐2勺 油2勺 白胡椒1勺
洗净鸡翅,准备好牙签。
洗净的鸡翅用牙签在上面扎无数小洞,方便作料能够无孔不入的渗透进去入味。
先将鸡翅放入生姜、白胡椒、盐、八角腌制2-3小时。
用快刀在鸡翅上划上几刀,在烹调的过程中更好的让可乐入味。
腌制过后的鸡翅用清水洗净,在水中放入葱姜,鸡翅焯水时可以多煮了一会,在煎炸的时候节省时间,也能烧得更烂些;将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。【也可以不用焯水】锅中放入油煎炸鸡翅。
【在烧制时不要用煎炸鸡翅的油】将鸡翅煎至外皮两面渐渐变黄,之后用小火煎至两面微黄熟透。
锅中倒入新油加入生姜、八角、干红辣椒、用大火爆香作料。其实传统的可乐鸡翅是不放干红辣椒丝的。之前我做了完全用可乐烧制的鸡翅;那个甜腻小孩子估计很喜欢的,因为自己对甜味食品的抵触,所以加了辣椒,味道还不错呢!把煎炸好的鸡翅也放进去。
一勺生抽。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成小火,焖煮3分钟。 打开锅盖后加入一勺盐,改成大火,煮约1分钟,老抽炒匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放,放入老抽鸡翅的颜色会很深】。
往锅中倒入可乐,可乐要没过鸡翅,用中小火烧15到20分钟。如果不喜欢太甜的口味;可以选择用半罐可乐,可乐的甜度已经刚好合适,无需加糖就不会特别甜,可乐鸡翅的汤汁可以用来拌米饭,非常的好吃。小火炖至可乐汤汁快收干时;改大火收汤汁,烧至汤汁粘稠。
再放上洋葱收干即可。在用大火收汤汁的环节非常重要,守着不要离开厨房,否则可乐含有糖分浓稠很容易糊锅。