猪肉陷儿·加少许十三香，少许生抽，盐，姜末，一个蛋（全蛋，蛋清根据个人习惯）少许香油 顺着一个方向搅拌至上劲·· 备用

圆茄子，切成厚片状，厚片中间再片一刀（切记不可以切断，）用来加肉馅 备用

番茄，洋葱，切小块备用 锅中倒入食用油，油热后放入，大料。蒜瓣，洋葱，番茄爆香，再放入面酱或是豆瓣酱或是黄酱炒香··· 然后把夹好肉馅的茄子整齐的摆放在锅中， 加水至莫过茄子· 依次再加入生抽老抽，盐，调色调味。

盖锅盖大火焖至10到15分钟至汤汁少去一半 即可关火放入香油，香菜提香···