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牛奶绣花馒头(11/19)
材料备齐
3g酵母粉倒入牛奶,静止10分钟
10分钟以后,酵母大部分溶解到了牛奶中,搅拌一下,将酵母牛奶倒入面粉,边倒边用筷子搅拌
搅拌均匀,成疙瘩状,看不见碎碎的面粉粉末,便可倒入面板揉面
用劲揉面,大概四五分钟,表面稍微光滑时,团成球体,放入干净盆中
铺上干净的拧干湿布,开始醒发!(冬天醒发1小时,夏天醒发40分钟)
40分钟后~掀开湿布,用手指戳一下面团,如果戳出来的坑没有反弹,没有深陷,就代表醒发成功
撒一点干面粉,开始揉面,揉2、3分钟就行,把面团中的空气揉出来。
用刀把面团一分为二,拿出其中一个面团,搓成长条,切剂子,每个剂子大概25-30g重,每四个一组
把剂子搓成20厘米左右的长条,四个剂子都搓好
为了让大家看清,标注了1-8的标签,中间部分大家按照图片搭好
奇数压住双数,四个奇数依次压住双数
如图所示,四个奇数压住双数后的样子
再来一轮,奇数压双数、双数压奇数。一直到没有面可压,大概就是如图所示的样子
拿起搭好的“面饼”,反拿把边捏在一起,使劲捏好,当时松掉。也可以用手指戳一下面团底部,可以使馒头蒸出来形态饱满
入锅啦,凉水入锅,先盖盖子醒发10分钟,十分钟之后开火蒸,蒸15分钟( •̀∀•́ )。15分钟后关火,闷5分钟
(开火前:可爱的绣球团子(๑• . •๑))
出锅了(ง •̀_•́)ง
绣球奶馒头