一边用打蛋器搅打蛋黄，一边倒入煮沸的糖水。要慢慢倒入，一直打到蛋黄糊凉至手温即可。
这是打好的蛋黄糊，比较细腻，浓稠。放至凉透才能用噢。
马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑。再和蛋黄糊翻拌均匀。
吉利丁粉用冷水浸泡下，再用热水隔水溶化。倒入芝士蛋黄糊拌匀。
奶油用打蛋器打到出现纹路即可。倒入蛋黄芝士糊拌匀，成为马斯卡彭芝士糊。
咖啡跟朗姆酒混合成咖啡酒。手指饼干在咖啡酒里快速蘸下，拿出铺在模具底(6寸模具)。
倒入一半马斯彭芝士糊，再重复8的步骤，再倒入另一半芝士糊。表面抹平，放入冰箱冷藏5一6小时。用热毛巾捂在模具周围，即可脱模。
表面洒可可粉，再用抹茶粉洒出心形，，周围用蛋卷围一圈。
