西芹切段，腊肠切片，鲜虾去皮去沙线备用。锅内加水烧开放少许盐，将西芹，鲜虾过水断生，时间不宜过长，西芹变嫩绿即可。热锅少量油，姜蒜少许爆锅后捞出留底油，此菜清淡所以油一点点就够。先炒腊肠和虾，腊肠微卷下入西芹大火翻炒几下少许盐，淋少许香油即可出锅装盘，最后柠檬汁淋撒一点此菜完成。此小炒口味清爽，西芹吃在口里脆响，腊肠软嫩，鲜虾劲道，柠檬的清香更使此菜清香宜人。