1.提前一晚泡洗花胶，可以放上几片姜片以去腥味。 2.泡洗淮山。（注：虫草花不用泡洗，清洗一下即可） 3.将瘦肉或排骨飞水。（放入凉水中，大火煮开沸滚3-5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。 4.把以上所有食材放入炖盅，加入适量清水（如果在煲汤过程中发现水太少，可以酌量加入开水）。 5.把炖盅放入加了适量的水乳锅里，盖上锅盖用武火（即大火）煲，煲开后（即汤开始沸腾了），马上调至文火（即最小火）慢煲1.5个小时。 6.出锅前下盐调味即可。