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冷吃兔(3/13)
一整只兔子，清洗后切块，放入大葱段、姜片、料酒、盐腌制一小时以上。兔肉腥味重，一定要大味腌制。
准备炒料：大葱切小段、干辣椒剪段、姜蒜切碎、八角香叶桂皮茴香等香料备好、芝麻备好。
油锅热後放入花椒、姜蒜炒香。
放入大葱节炒香。
放入香料炒。
腌制好的兔肉全部倒入油锅。
大火翻炒，漫长的炒制过程开始了……
翻炒过程中加入生抽、老抽、适量盐调味。
兔肉水分快干时放入芝麻翻炒。
待兔肉水分基本全干时放入干辣椒翻炒。
不停翻炒使辣椒入味，也防止粘锅。
最后淋入适量红油就成了……其实，冷吃、热吃都可以。
成品。