1.把鱿鱼洗净扒皮 2.姜拍碎，葱头洗净 3.姜葱下锅垫底（主要是水焖干防止糊锅） 4.鱿鱼排整齐，排成圆形，等下要放瓷盘 5.下一点水（鱿鱼自己会出水）放盐，美极，豉油 6.我们材料大小的瓷盘盖住，主要是封住鲜味，后在盖锅盖 7.大火五分钟，开锅盖，瓷盘外面很多水，这时候鱿鱼已经熟了，开中火，瓷盘用勺子顶到半开，放入葱绿 8.水干起锅