太开心了，第三次的拔丝地瓜中午完美收官！其实这道菜超级简单！ 1.地瓜去皮洗净，切成滚刀块 2.炒锅里面倒上油，要炸地瓜，所以要多放油，带油7成热时用小火开始炸，炸到地瓜用筷子很容易穿透即可出锅 3.另起炒锅，放一点点水，（用水熬糖比用油安全，用油的话很容易溅到身上）50毫升左右吧！放入白糖，熬，一开始锅内会有大泡泡，要用勺子或者筷子搅一下糖，切记用小火，带糖熬制成砖红色时倒入地瓜，翻炒一下，让糖均匀的包裹上地瓜，空盘内抹上一层油，快速出锅，配上凉开水食用！（熬糖时一定不能离开，熬过了会苦，时间不够就拔不成丝！小火哈）