小龙虾搁清水里一个小时吐净脏污，然后一个个用剪刀剪去虾腿并抽去筋后用刷子一个个刷洗干净，沥去水分装大碗里倒入白酒腌渍消毒后倒掉白酒，再用干净的剪刀剪去虾腮。
花椒麻椒装一起待用，香芹洗净切段和香叶 姜片 蒜瓣 八角 桂皮 干辣椒装在一起，香芹叶子单独放。
备一深碗调汁:生抽 花椒油 红油 麻油 白糖 盐调成汁待用
备锅大火烧热放猪油，火大油辣时倒入香芹蒜瓣姜片干辣椒大料桂皮爆炒出香时放入花椒麻椒略炒
变色就烹入料酒翻炒接着烹入白酒翻炒再倒入事先调好的汁快速翻炒入味
改小火码上蒜泥盖上锅盖闷上五分钟翻一下再闷三分钟就好了
装盘来个近照，没有p过图哦！色泽就是这么亮，原因就是最先用猪油来制作会很香而且很亮
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