先和面。边少量加水，边拿筷子搅拌，直到面粉全部成絮状，然后和起。拿湿布盖住醒。在做馅过程中，可多揉几次，使面光滑。
锅中放油，热后放花椒，炸出香味后捞出。油放凉待用。
肉馅加姜末、盐（可多加点，放菜时就不用加了）、五香粉、花椒粉、生抽、老抽拌匀腌上。
芹菜摘去叶子（叶子可参考做凉拌芹菜叶），开水焯一下，不用开锅，变色即可捞出。过凉水，控水。
芹菜剁碎（不用剁太碎，稍大点口感更好），放凉油锅中，搅匀。腌好的肉馅放入。
可根据个人口味，再加五香粉、盐。最后滴少量香油调味即可。
水开后，饺子下锅盖盖。稍煮一下，拿铲子铲锅底，以防沾锅（这一步很重要）。盖住锅盖，开锅后煮两滚捞起。
